Frukt og Grønnsaker

Variasjon chili


Variasjon paprika: Arbol chilipepper og Japaleno


Ofte når man hører om chili, tenker man feil, at en eller annen type er den samme tingen. Det er ikke absolutt slik, det er mange typer med spesifikke egenskaper som gjør dem egnet for forskjellige bruksområder.
Arbol chilipepper er kjent for fuglens nebb eller mushale. Denne typen chili har en lys rød farge, spesielt når den er moden. Det finnes enten tørket eller friskt eller pulverisert og brukes ofte til å dekorere girlander slik at de ikke mister sin røde farge etter at de har tørket. Du kan bytte ut cayennepepper med de Arbol-chili i de fleste oppskrifter. Denne chilipepperen brukes i pulver til å lage sauser, men den kan også brukes i supper og gryteretter. .

Cascabel chili og Habanero



Cascabel er perfekt for å legge til et snev av varme til supper, sauser og gryteretter. Cascabel-pepperen, også kjent som rallpepper, tar navnet sitt fra tendensen til løse frø til å skjelve og gi lyd når de blir ristet. Pigmenteringen av friske chili går fra grønt til rødt og blir mørkere etter tørking.
Habanero er grønne når de er umodne og farges under modning. De vanlige fargene er oransje og røde, men hvite, brune og rosa blir også sett. Dette er den hotteste chilipepper, som ofte brukes i meksikansk mat, selv om det må utvises forsiktighet under forberedelsene. Habanero er en av hovedingrediensene som finnes i varme flaske sauser.

Poblano, Morita og Ancho



Poblano er en mild pepper (når den er tørr, kalles den også chili ancho). Den modne røde poblano er betydelig varmere og mer velsmakende enn den mindre modne, nemlig den grønne poblano. Smak og varme kan være uforutsigbare, noen ganger kan de ha mye varme uten at vi forestiller oss det. Denne paprikaen brukes ofte i sauser.
Morita er som en røkt jalapeno og har en rik, litt fruktig smak.
Ancho er den tørre formen av Poblano-paprikaen: det er en av de mest utbredte artene av tørket paprika. Flere chili fra samme plante har vist seg å beskrive en betydelig variasjon i varmeintensitet.

Anaheim og Guajillo



Anaheim er den mildeste typen pepper, også kalt Magdalena. Anaheim-paprika har sin opprinnelse i New Mexico og California og er godt kjent. Denne typen, hvis den dyrkes i New Mexico, har en tendens til å være varmere enn den som dyrkes i California. Denne chilipepper brukes ofte i sauser og kan også stekes og stappes.
Guajillo: Guajillo chili er preget av det tynne, dype røde kjøttet. Den har en liten smak av grønn te med bærnyanser og har bare en liten mengde varme. Dette brukes noen ganger for å lage sausen med en søt smak og en overraskende varm finish. Den brukes i alle typer pasta for å smake kjøtt, spesielt kylling.

Video: Geography Now! Chile (November 2020).